2 libras de posta de brazuelo de cerdo cortada en rodajas
3 huevos 2 tazas de harina
3 tazas de miga de cereal de maíz
3 cucharadas de perejil picado finamente
Sal y pimienta Aceite para freír
Procedimiento:
En un recipiente profundo mezclar la miga de creal con el perejil, en otro la harina con sal y pimienta y en otro los huevos batidos.
Pasar cada rodaja por la harina, luego por el huevo y por último por la miga de cereal, asegurándose que quede bien impregnada a cada rodaja, si se quisiera más grueso el empanizado, repetir los pasos.
En una olla o sartén profundo colocar suficiente aceite para que cubra la mitad de cada rodaja, calentarlo muy bien y freír cada milanesa hasta que la miga esté bien dorada, si el corte de la carne fuera grueso y le faltara cocción poner las rodajas después de freír en el horno a 350° F por 10 minutos o lo que sea necesario.
